Liptauer

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich für eine gute Jause.

200g Brimsen (oder Topfen), 50g Butter, 1-2 Teelöffel Paprika (scharf und süß gemischt), 1TL gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz (bei Verwendung von Brimsen sparsam sein), 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten), 30g Kapern feinst gehackt, 1 Essiggurkerl (feinst geschnitten), 70g Zwiebel.

Brimsen und Butter und Gewürze gut verrühren, Kapern und Gurkerl dazu. Zwiebel feinst schneiden und mit kochendem und kaltem Wasser übergießen. Abseihen, trocknen und untermischen. Fertig!

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Heidelbeelikör

50 dag Heidelbeeren          30 – 35 dag  (Kandis-) Zucker  

0,5 L Weingeist, Vodka oder Schnaps

Heidelbeeren mit Zucker mischen und dann mit Alkohol übergießen. Einige Wochen stehen lassen und langsam genießen. Wenn der Alkohol zu stark vorschmeckt mit 0,1 – 0,25 Liter Wasser verdünnen.